Di chi dobbiamo fidarci? Del professor Marcello Ticca, nutrizionista e docente di scienze dell’alimentazione, oppure della dottoressa Maria Rosa Di Fazio, responsabile Oncologia del Centro medico internazionale SH Health Service di San Marino? Il professore, l’altra sera, durante la trasmissione Di Martedì (La7) ha dichiarato che è più che giusto mangiare la frutta a fine pasto, sia a pranzo sia a cena, ma anche in qualsiasi momento della giornata. Di parere del tutto opposto è la dottoressa Maria Rosa Di Fazio, la quale nel suo libro “Mangiare bene, sconfiggere il male” (Mind Edizioni), scrive: “Da mezzogiorno in poi il nostro metabolismo via via si addormenta e non brucia rapidamente ciò che ingeriamo, come fa invece benissimo nelle ore del mattino... E’ per questo che io raccomando la frutta soltanto a colazione. Ma di un unico tipo per volta, senza mescolare mele e fragole, ananas e banane e via mixando. Un altro dei più diffusi luoghi comuni è che la frutta faccia comunque e sempre bene, a prescindere dal tipo, dall’ora in cui si mangia e in qualsivoglia quantità: non è assolutamente vero, dal momento che la frutta apporta per prima cosa una quantità notevolissima di zucchero (il fruttosio!), uno tra i principali nemici della nostra salute” (Pag. 29). E parlando del “tradizionale menù delle cene ospedaliere, quanto di peggio si possa dar da mangiare anche ad una persona sana” (pag. 31), scrive: “O il peggio del peggio, la macedonia... Perché peggio del peggio? Perché ciascun frutto ha un diverso pH (l’indice di acidità) e questo farà sì che in fase di digestione di quanto è stato appena ingurgitato (pastina, formaggio/prosciutto cotto e purè di patate), l’intestino del povero paziente vada matematicamente in tilt, non sapendo più che cosa stava cercando di digerire” (pag. 33).

Attilio Doni